MELANZANE MBUTTUNATE

​Le melanzane ‘mbuttunate sono un gustosissimo secondo piatto ispirato alla tradizione del Sud Italia. Ritroviamo infatti varianti di queste melanzane, farcite e cotte in casseruola, nella cucina calabrese, in quella campana e in quella siciliana. La nostra ricetta è ispirata alle melanzane ‘mbuttunate alla palermitana, per questo abbiamo scelto le melanzane tonde violette e del caciocavallo morbido e fresco.
‘Mbuttunate, ovvero “abbottonate” perché vengono create delle incisioni sulla superficie delle melanzane all’interno delle quali si inseriscono aglio, menta e formaggio con un gesto che può ricordare l’abbottonatura dei bottoni nelle asole. Ottime sia calde sia tiepide e servite anche come ricco antipasto o contorno.
Ancora una volta le melanzane si rivelano un ortaggio versatile e particolarmente adatto a essere farcito. Provate anche le Melanzane farcite a fette, le Melanzane ripiene con mozzarella e le Melanzane ripiena di carne al sugo.Melanzane ‘mbuttunateMelanzane ‘mbuttunate